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Pennette au ragù blanc
Envie d’un peu de soleil? Je vous partage une recette qui va vous faire ressentir un air d’Italie : des pennette au ragù blanc. Le ragù blanc est comme une bolognaise mais sans tomate. C’est une recette qui vient tout droit d’Italie. Vous allez adorer !
Pour
4 à 6 personnes
Préparation
25 minutes
Cuisson
2h à 3h
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 6 saucisses italienne au poivre
- 3 grosses carottes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de céleri
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 500g de pâtes
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- Un bon morceau de parmesan
- Un peu d’huile d’olive
- Fleur de sel
Maintenant
On passe à l’action!
- Émincer l’oignon.
- Presser la housse d’ail.
- Éplucher et tailler les carottes en brunoise.
- Éplucher tailler le céleri en brunoise.
- Enlever le boyau des saucisses.
- Dans une grande cocote, faire chauffer l’huile à feu doux et y ajouter les oignons et l’ail.
- Faire cuire lentement jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
- Ajouter les carottes et le céleri et faire suer 3-4 minutes.
- Ajouter la chair à saucisse, monter le feu et faire revenir. (Il faut avoir un peu de sucs dans le fond de la cocote).
- Déglacer avec le vin blanc, faire bouillir 1 minute et ajouter le bouillon de poule.
- Ajouter le concentré de tomate, le laurier, un peu de sel, baisser le feu sur le minimum et laisser mijoter 2 à 3 heures.
- Râper un bon parmesan.
- Faire cuire les pâtes.
- Quand elles sont cuites, les mettre dans la cocotte avec le ragù et bien mélanger sur feu doux durant 30 secondes.
Bon appétit !
