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Pavlova meringue, crème de chantilly à la pistache et compotée fraises-rhubarbe
La pavlova à la rhubarbe et aux fraises est le dessert idéal pour célébrer le printemps. Sa meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur contient une crème onctueuse à la pistache et des fraises et de la rhubarbe délicatement compotées. Un mélange de textures et de saveurs qui allie douceur, acidité et gourmandise, parfait pour un dessert léger et élégant.
Pour
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 200 ml de crème culinaire à 40% m.g
4 bâtons de rhubarbe
1 petit ravier de fraises
2 cuillères à soupe de sirop de sureau (ou sucre de canne)
2 cuillères à soupe de pâte de pistaches
Quelques pistaches torréfiées et concassées
Maintenant
On passe à l’action!
- Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons.
- Équeuter les fraises et les couper en morceaux.
- Déposer la rhubarbe et les fraises dans une casserole avec le sirop de sureau.
- Faire compoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une texture fondante. Laisser refroidir.
- Monter la crème bien froide en chantilly ferme, puis incorporer délicatement la pâte de pistache.
- Disposer une meringue dans chaque assiette ou verrine.
- Garnir d’une cuillère de chantilly pistache, puis napper avec la compotée fraises-rhubarbe.
- Parsemer de pistaches concassées.
Servir aussitôt pour garder le croquant de la meringue.
Bon appétit !
