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Parmentier de Cabillaud – Patates Douces et Poudre de bacon
Une revisite du célèbre hachis Parmentier !
On part sur une version avec du poisson et des patates douces pour changer.
Pour
4 à 5 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
45 minutes
Difficulté
moyen
Les ingrédients
- 800 gr de cabillaud
- 1 kg de patates douces
- 2 échalotes
- 1 petite barquette de lardons
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- Un peu de beurre
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Maintenant
On passe à l’action!
- Émincer l’échalote.
- Éplucher les patates douces (comme des pommes de terre) et les mettre à cuire 20 minutes dans de l’eau salée.
- Dans une poêle, faire revenir l’échalote à feu doux. Ajouter ensuite le cabillaud et le poêler 1 minute sur chaque face.
- Réserver et laisser refroidir.
- Faire rissoler les lardons et les déglacer avec le sirop d’érable, puis réserver.
- Quand les lardons sont refroidis, les passer au mixer pour en faire un « crumble ».
- Émietter le cabillaud grossièrement.
- Quand les patates douces sont cuites, en faire une purée (ajouter le beurre, un peu de sel, muscade et bien en écraser).
- Dans un plat allant au four, mettre une couche de cabillaud, puis la purée et terminer par le croustillant de lardons.
- Mettre à cuire à 180 degrés pendant 15 minutes au four chaleur tournante.
Bon appétit !
