Œuf florentine avec sa béchamel au Comté fruité

Pâques arrive à grand pas ! Pour vous réconforter en ces temps difficiles, j’ai réfléchi à une recette facile et délicieusement gourmande… Avec peu d’ingrédients : un oeuf florentine avec sa béchamel au Comté fruité… effet garanti sur votre table de Pâques !

Pour

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

moyen

Les ingrédients

Pour les Oeufs florentine

500g d’épinards
4 œufs
Un peu d’huile d’olive
200g de Comté fruité (150g pour la béchamel / 50g pour les tuiles)
Une béchamel (voir recette ci-dessous)
Un peu de fleur de sel

Pour la sauce béchamel

1 grosse cuillères bombée de farine (50g)
1 grosse cuillère bombée de beurre (50g)
500 ml de lait
Noix de muscade fraîche
Poivre noir du moulin
2 pincées de fleur de sel

Maintenant
On passe à l’action!

Préparation des oeufs florentine

Laver et équeuter les épinards.
Faire fondre des épinards 5 à 6 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter un filet d’eau si nécessaire. Saler et poivrer.
Préparer la béchamel, et, à la fin, y ajouter 150 grammes de Comté fruité.
Faire chauffer le four à 200°C.
Sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé, faire des petits tas avec le Comté rapé. Enfourner 2 à 3 minutes en surveillant bien. Quand ça fait des petites bulles, retirer du four et laisser sécher.
Redescendre le four sur 180°C fonction grill.
Plonger les œufs 5 minutes dans l’eau bouillante.
Les passer sous l’eau froide directement pour les refroidir durant 5 minutes.
Les écailler délicatement.
Dans un plat pour le four, déposer les épinards, les œufs et couvrir de béchamel au Comté.
Enfourner le plat 2 minutes sous le grill.
Servir avec une petite tuile de Comté pour le côté croquant.

Préparation de la béchamel

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu et mélanger avec un fouet.
Faire chauffer en mélangeant bien 1 minute.
Ajouter le lait froid petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Mettre le sel, le poivre et râper de la noix de muscade fraîche.

Pour la béchamel, vous pouvez mettre le lait quand votre mélange beurre / farine commence à avoir une odeur de biscuits (n’ayez pas peur si ça change de couleur, ça n’en sera que meilleur).

Bon appétit !