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Bols de mousse truite, asperges blanches et agrumes
Pour mettre à l’honneur la truite, j’ai décidé de l’accompagner d’asperges blanches et d’agrumes. Un mélange surprenant mais délicieux ! Ca vous tente aussi ? Allez, c’est parti !
Pour
Pour 8 petits bols
Préparation
5 minutes
Cuisson
18 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 100 gr de mousse de truite
- 4 asperges blanches
- 1 orange
- 2 brins de ciboulette ou 1 jeune oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Un peu de fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Eplucher et faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante entre 15 et 18 minutes (elles doivent encore être légèrement croquantes).
- Tailler l’orange à vif.
- Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Couper les asperges en petits tronçons.
- Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, les quartiers d’orange, les asperges avec un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Dresser dans un bol la salade d’asperges, déposer par-dessus une petite quenelle de mousse de truite. Et parsemer de ciboulette hachée.
- Bon appétit !
Bon appétit !
