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Moules à la vietnamienne
Et oui, vous avez bien lu, je vous propose de cuisiner des moules en mai ! On a tendance à croire que les moules ne doivent être consommées que pendant les mois terminant par « bre ». Mais ceci n’est plus vraiment d’application aujourd’hui… Alors je vous propose aujourd’hui une recette de moules à la vietnamienne ! Let’s go !
Pour
4 personnes
Préparation
5 minutes
Cuisson
8 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 kg de moules
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- ½ botte de coriandre fraîche
- 200 ml de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (pépins de raisin ou arachide)
Maintenant
On passe à l’action!
- Rincer les moules.
- Émincer l’ail et les échalotes.
- Tailler le piment rouge en fines rondelles.
- Hacher la coriandre.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux.
- Ajouter l’ail, les échalotes, la pâte de curry vert et le sucre, faire chauffer 2,3 minutes.
- Mouiller au fumet de poisson, ajouter la sauce huître et le nuoc mam.
- Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 8 minutes.
- Servir les moules dans des grandes assiettes creuses en les parsemant de piment et de coriandre fraîche.
Bon appétit !
