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Linguine au pesto de pistaches
Les linguine au pesto de pistaches sont une délicieuse alternative au pesto traditionnel. Onctueux et parfumé, ce pesto vert sublime la pâte tout en révélant la saveur douce et torréfiée des pistaches.
Pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 500 gr de linguine
1 gousse d’ail épluchée
50 gr de pistaches de torréfiées
4 branches de basilic bien fournies
1 cuillère à soupe de feuille de menthe ciselées
50 gr de parmesan râpé
10 cl d’huile d’olive
250 ml d’eau de cuisson des pâtes
Fleur de sel et poivre du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Mettre une casserole d’eau salée à bouillir.
- Dans un mortier, écraser la gousse d’ail, ajouter ensuite le basilic et la menthe et pilonner le tout.
- Concasser les pistaches et les ajouter à la mixture. Continuer de pilonner jusqu’à ce que les éléments soient liés et ajouter le parmesan. Mélanger à nouveau.
- Ajouter l’huile d’olive au dernier moment et mélanger à la cuillère.
- Faire cuire les pâtes en enlevant 2 minutes de cuisson à l’eau des pâtes.
- Dans une poêle à haut fond, verser un filet d’huile d’olive, ajouter le pesto et ajouter les pâtes.
- Faire cuire à feu doux 2 minutes en allongeant avec de l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir une belle liaison.
- Servir avec quelques pistaches concassées et quelques feuilles de basilic.
Bon appétit !
