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Rigatoni au pesto de noix et ricotta
Je vous partage une recette de pâtes originale et délicieuse : des linguine au pesto de noix et ricotta. Vous verrez, vous allez impressionner vos invités.
Photo : Alexandre Bibaut
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 500g de rigatoni
- 100g de cerneaux de noix
- 1 gousse d’ail
- 150g de ricotta
- 50g de parmesan râpé
- 2 branches de persil plat
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Mettre une grande casserole d’eau avec du sel à bouillir pour les pâtes.
- Dans une poêle à sec, faire revenir à feu moyen les cerneaux de noix jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, réserver et laisser refroidir.
- Dans un robot mixeur, ajouter l’ail, les noix, le parmesan en morceaux et mixer jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- En continuant à mixer, ajouter petit à petit l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Saler, poivrer.
- Dans un bol, mélanger le pesto et la ricotta.
- Mettre les rigatoni à cuire (et enlever 3 minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet).
- Dans une poêle style wok, verser 2 louches d’eau de cuisson et y délayer le mélange noix/ricotta, ajouter également le concentré de tomate.
- Quand les pâtes ont cuit le temps de cuisson conseillé – 3 minutes, verser dans la sauce et bien mélanger à feu moyen.
- Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire pour avoir une belle sauce onctueuse.
- Servir dans des assiettes creuses et parsemer de persil haché et de cerneaux de noix.
Bon appétit !
