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Kebab Maison
Je suis une GRANDE fan de Kebab mais ce n’est pas toujours sain de les manger au snack !
Du coup, je me suis dis que j’allais les préparer moi-même ! Cette recette prend du temps et de l’investissement mais C’EST TROP BON !
Pour
6 personnes
Préparation
45 minutes
Cuisson
40 minutes
Difficulté
moyen
Les ingrédients
- Pour le pain
- (vous pouvez également l’acheter en épicerie Turque mais le faire soi même est très facile)
- – 500 gr de farine
- – 125 gr de yaourt Turc
- – 25 gr de levure boulangère
- – 1 cuillère à café de sel
- – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 200 ml d’eau tiède
- Poulet Mariné :
- – Entre 600 et 800 gr de blancs de poulet ou haut de cuisse
- – 1 cuillère à café de paprika fumé
- – 1 cuillère à café d’ail en poudre
- – 1 cuillère à café de gingembre moulu
- – 1/2 cuillère à café de curry de Madras
- – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 3 gros oignons jaunes
- – 6 pic à brochettes
- Sauce au Yaourt (Cacik)
- – 375 ml de yaourt turc (le reste de votre pot – vu que vous en avez utilisé pour le pain)
- – 1/2 concombre
- – 200 gr de Labneh
- – 1 gousse d’ail
- – Quelques branches de coriandre (vous pouvez remplacer par de la menthe ou même mettre les 2)
- – Un peu de fleur de sel
- – Un peu de poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Préparation du pain :
- – Délayer la levure dans l’eau tiède.
- – Dans un robot ménager, mettre l’eau avec la levure, le yaourt, l’huile, le sel puis la farine.
- – Mettre à pétrir 10 minutes à la vitesse 1 avec le crochet.
- – Laisser la pâte dans le bol du robot et couvrir avec un drap propre.
- – Laisser doubler de volume (environ 40 minutes) – Dégazer puis façonner les pains. Des boules rondes de 10 cm de diamètre. Déposer sur une plaque farinée et couvrir d’un drap propre à nouveau pendant 30 minutes.
- – Cuire dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive, 1 minute sur chaque face.
- Préparation du poulet :
- – Dans un grand bol, mélanger toutes les épices et l’huile d’olive.
- – Découper le poulet en fines tranches et les mettre dans la marinade.
- – Je les ai mis sous vide 4 h au frigo mais vous pouvez tout mettre dans un sac plastique ou une boîte hermétique et mettre au frigo 4h.
- – Éplucher et couper les oignons en 2 dans le sens de la largeur.
- – Enfiler les tranches de poulet sur le bic à brochette et puis piquer dans l’oignon (ça fera votre « tourne broche maison »)
- – Préchauffer le four à 210 degrés.
- – Déposer les brochettes piquées sur l’oignon sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner pendant 30 minutes.
- Préparation du yaourt :
- – Râper le concombre et le presser dans une passoire pour enlever l’eau.
- – Presser la gousse d’ail
- – Dans un grand bol, mélangé le yaourt, le labneh, les épices, les herbes ciselées et le concombre.
- J’ai accompagné cela d’un chou-fleur rôti au four pour avoir plus de légumes, qui sera également délicieux à tremper dans la sauce yaourt (200 degrés avec de l’huile d’olive et du Zaatar pendant 35 minutes au four).
- Vous pouvez garnir avec des concombres, des tomates, des oignons rouges, de la salade…
Bon appétit !
