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Gratin de pommes de terre et chou fleur au Cantal
40 cm de diamètre, 40 cm de hauteur, 40 kg… Voilà pour les mensurations de ce fromage à pâte pressée non cuite venu d’Auvergne. Aujourd’hui, c’est une recette de gratin de pommes de terre et de chou-fleur accompagné de ce fromage délicieux que je vous propose ! Un vrai plat au four qu’on adore manger pendant un hiver un peu rude…
Pour
4 personnes
Préparation
30 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- Une vingtaine de petites pommes de terre à chair ferme (grenaille)
- 8 tranches épaisses de lard fumé
- Un bloc de Cantal de 200 gr
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 noix de beurre
- 500 ml de lait
- 200 gr d’Emmental râpé
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Détailler le chou-fleur en bouquets de taille moyenne.
- Éplucher les pommes de terre.
- Couper le lard en gros lardons.
- Couper le Cantal en lamelles.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y cuire le chou-fleur pendant 5 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
- Mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparer une béchamel en commençant par faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes en remuant, puis ajouter le lait petit à petit en remuant constamment et en laissant cuire à feu moyen pour que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
- Hors du feu, ajouter l’Emmental râpé (en garder un peu pour le gratin).
- Égoutter les pommes de terre.
- Disposer le chou-fleur au centre d’un plat à quiche et le napper de béchamel au fromage. (sauce Mornay)
- Parsemer avec le reste d’Emmental râpé.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons, puis ajouter les pommes de terre et mélanger.
- Disposer les pommes de terre au lard autour du chou-fleur dans le plat à quiche et les recouvrir de lamelles de Cantal.
- Enfourner pendant 10 minutes sous le gril.
Bon appétit !
