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Gnocchis de potimarron et Appenzeller® Surchoix
Publicité – Recette réalisée en collaboration avec les Fromages de Suisse
Le Surchoix est l’Appenzeller® le plus vendu en Suisse. Je l’adore ! Il a un arôme savoureux et corsé. Le tester, c’est l’approuver.
Je vous laisse tester cette recette en famille ou entre amis. Halloween sera l’occasion idéale.
Photo : Maureen Raway
Pour
16 gnocchis
Préparation
25 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 500g de pommes de terre à chair farineuse
- 200g de purée de potimarron
- 100g de farine
- Sel fin
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 branche de romarin
- 25g de beurre
- 4 feuilles de sauge
- 200g d’Appenzeller® Surchoix râpé
- 200 ml de crème culinaire
- Noix de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe de noisettes ou pignons de pin torréfiés
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher, couper en gros morceaux 500g de pommes de terre à chair farineuse.
- Les faire cuire durant 20 minutes dans une eau bouillante salée.
- Égoutter-les et les écraser à l’aide d’une écrase purée.
- Quand la purée de pommes de terre a refroidi, ajouter la purée de potimarron, la farine, une pincée de fleur de sel et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des boules de pâte et à l’aide d’un cure-dent, appuyer au milieu de la boule, puis sur les côtés pour réaliser une forme de citrouille.
- Ajouter une feuille de romarin au milieu.
- Dans une grande poêle avec un fond d’eau bouillante salée, faire cuire les gnocchi 4 à 5 minutes et réserver. (garder un peu d’eau de cuisson)
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux avec les feuilles de sauge.
- Ajouter ensuite la crème, ¾ de l’Appenzeller® Surchoix râpé, un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Poivrer et ajouter de la noix de muscade à cette sauce. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
- Dans une belle assiette creuse, dresser la sauce, déposer quelques gnocchis et parsemer d’Appenzeller® Surchoix.
Vous pouvez ajouter quelques noisettes ou pignons de pin torréfiés.
Bon appétit !
