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Giglio poulet, champignons et pancetta
Une recette avec des pâtes locales trouvées aux Coquettes aux prés à Sprimont. Un endroit où les oeufs sont bios et où les poules sont élevées en poulaillers mobiles.
Recette réalisée en collaboration avec Jecuisinelocal et l’Apaqw
Pour
Préparation
Cuisson
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 500g de Giglio aux oeufs frais
- 250 ml de crème culinaire
- 500g de champignons
- 2 blancs de poulet bio fermier
- 8 tranches de pancetta
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 25g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
- Tailler le poulet en petits dés.
- Tailler la pancetta en petits morceaux.
- Émincer les champignons.
- Émincer l’échalote.
- Dans une poêle style wok, faire fondre le beurre et y faire revenir à feu doux l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajouter ensuite les champignons et les faire sauter 4 minutes.
- Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir la pancetta, quand elle est croustillante, réserver dans le même bol que les champignons.
- Dans la même poêle, ajouter ensuite le poulet et le faire cuire à feu fort jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Déglacer ensuite au vinaigre balsamique.
- Ajouter la crème, le sel et le poivre.
- Faire réduire 2 à 3 minutes.
- Ajouter ensuite les pâtes bien al dente, mélanger et faire cuire 1 minute.
- Ajouter les champignons, les échalotes et la pancetta.
- Bien mélanger, servir et saupoudrer de ciboulette hachée.
Bon appétit !
