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Gaufre croustillante à la pomme de terre, chantilly à l’Emmentaler AOP et pickles de moutarde
Une gaufre de Bruxelles à la pomme de terre avec le plus célèbre des Fromages de Suisse, c’est ce qui va vous régaler aujourd’hui.
Un mariage parfait entre la Belgique et la Suisse grâce à la douceur de l’Emmentaler AOP et le peps des pickles de moutarde bruxellois.
Publicité – Recette en collaboration avec Les Fromages de Suisse
Pour
4 gaufres
Préparation
20 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 600 gr de pomme de terre à chair ferme
- 40 gr de farine
- 1 œuf
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- 300 ml de crème culinaire 40%
- 200 gr d’Emmentaler AOP râpé
- Un peu de noix de muscade râpée
- 4 tranches de Pastrami
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde pickles
- 1 poignée de micro pousses de Bruxelles
Maintenant
On passe à l’action!
- Mettre les pommes de terre à cuire départ à l’eau froide avec la peau durant une vingtaine de minutes.
- Dans un poêlon, mélanger la crème et la moitié de l’Emmentaler AOP, saler et râper un peu de noix de muscade.
- Réserver.
- Éplucher les pommes de terre, les écraser, ajouter l’œuf, bien mélanger puis assaisonner et ajouter la farine et le reste de l’Emmentaler AOP.
- Faire chauffer le gaufrier sur 8.
- Étaler le mélange de pommes de terre dans le gaufrier, le fermer et faire cuire la gaufre 4 minutes.
- Verser la préparation à la crème dans un siphon avec 2 cartouches et secouer. Pas de siphon? Ajouter une feuille de gélatine à la préparation, la placer au frais et la battre en chantilly dans un robot ménager.
- Placer le pastrami entre 2 feuilles de cuisson au four préchauffé à 200°C. Laisser sécher une dizaine de minutes.
- Dresser la gaufre sur une assiette, remplir un trou sur deux de chantilly à l’Emmentaler AOP.
- Ajouter un peu de pickles de moutarde, quelques chips de pastrami et des micro pousses pour le goût.
Bon appétit !
