Gâteau de crêpes façon tiramisu

Alexandre du meilleur pâtissier saison 10, nous partage sa recette spéciale chandeleur : un gâteau de crêpes façon tiramisu. C’est hyper simple à réaliser et parfait pour les enfants.

Pour

6 à 8 personnes

Préparation

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

Ingrédients pour les crêpes

350g de farine
6 oeufs
750cl de lait
2 càs de sucre vanillé
1 pincée de sel
80g de beurre

Ingrédients pour la crème tiramisu

4 œufs
150g de sucre
400g de mascarpone
400g de crème 30% MG
2 gousses de vanille

Ingrédients pour le montage

250g de spéculoos en poudre
100g de crème 30% MG
50g de mascarpone
20g de sucre glace

Maintenant
On passe à l’action!

Préparation des crêpes

Faire fondre le beurre.
Dans un cul de poule, mélanger avec un fouet les œufs avec le lait et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre et la pincée de sel puis mélanger.
Incorporer la farine tamisée petit à petit et mélanger avec un fouet.
Terminer le mélange avec un mixeur plongeant pour avoir une pâte bien lisse.
Beurrer la poêle et cuire les crêpes.
Les laisser refroidir après la cuisson avant de passer à la préparation 2.

Préparation de la crème tiramisu

Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre puis mélanger à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
En parallèle, monter la crème avec le mascarpone et les gousses de vanille.
Incorporer le mélange crème/mascarpone avec le premier mélange délicatement.
Réserver jusqu’au montage.

Montage

Placer une bande de rhodoid dans un cercle inox de 22cm.
Déposer dans le fond une première crêpe puis ajouter deux cuillères à soupe de crème tiramisu.
Etaler avec une spatule coudée puis parsemer de poudre de spéculoos puis répéter l’opération jusqu’au dessus.
Laisser figer pendant minimum 1 heure au réfrigérateur.
Après la prise au frais, monter la crème/mascarpone au batteur pour décorer l’extérieur du gâteau et lisser avec une spatule. Recouvrir ensuite de poudre de spéculoos.

Bon appétit !