Fusili aux boulettes et courgettes

Aujourd’hui, je vous propose une recette estivale de pâtes qui change de l’ordinaire avec des boulettes, des courgettes et de l’estragon. C’est la saison des courgettes et, cet été, il y en a énormément, voici donc une recette pour les utiliser de la meilleure manière possible !

Pour

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

500g de haché porc et veau
1 courgette verte / 1 courgette jaune
1 oignon jaune émincé
1 gousse d’ail émincée
100ml de bouillon de poule
200ml de crème culinaire
2 branches d’estragon
2 pincées de piment d’Espelette
500g de fusili
1 cuillère à café de chapelure
1 cuillère à soupe de pignon de pin
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Fleur de sel
50g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 filet d’huile d’olive
Poivre noir du moulin
1 œuf

Maintenant
On passe à l’action!

Dans un saladier, verser le hachis, l’oignon, l’ail, l’œuf, les pignons de pin, le parmesan, la chapelure, 1 pincée de sel et du poivre noir.
Bien mélanger et former des boulettes.
Passer les boulettes dans la farine.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire rôtir les boulettes.
Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet ( – 2 minutes).
Quand les boulettes sont bien rôties, les réserver.
Déglacer la poêle avec le bouillon de volaille et laisser réduire 4 minutes.
Tailler les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en fines tranches.
Dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive, faire sauter les courgettes à feu vif 2 minutes.
Quand le bouillon a un peu réduit, ajouter la crème, une louche d’eau de cuisson des pâtes et faire réduire à feu moyen à nouveau 3 minutes.
Ajouter les boulettes à la sauce, ajouter les pâtes et faire cuire 1 minute à feu vif.
Ensuite, ajouter les courgettes et l’estragon.

Servir avec des copeaux de parmesan.

Bon appétit !