Frittata de courgettes et tomates confites

Aujourd’hui, je vous aide à préparer une frittata. C’est quoi ? Et bien il s’agit d’un plat italien qui rassemble tous les ingrédients que vous avez dans votre frigo. Parfois qualifiée de « pizza aux œufs », la frittata se décline en d’innombrables variantes. En version entièrement végétarienne ou avec des morceaux de viande ou des fruits de mer, à vous de choisir ! On y va ?

Pour

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

6 oeufs
2 courgettes
30 g de parmesan râpé
10 tomates confites
Quelques feuilles de basilic
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pincées de fleur de sel
Poivre noir du moulin

Maintenant
On passe à l’action!

Laver et essuyer les courgettes.
Les couper à chaque extrémité puis en tranches fines à la mandoline ou avec l’accessoire du robot KitchenAid.
Dans une poêle, sur feu moyen, verser l’huile d’olive, ajouter les courgettes, le sel et le poivre et faire revenir durant 4 minutes (Elles ne doivent pas colorer). (Vous pouvez utiliser l’huile des tomates confites pour encore plus de goût.) Couper le feu et ajouter les tomates confites préalablement coupées en petits morceaux.
Préchauffer le four sur 180 °C – chaleur tournante.
Battre les œufs à la fourchette. Saler, poivrer.
Ajouter le parmesan râpé, les courgettes et les tomates.
Huiler un plat et y verser la préparation.
Enfourner le tout 20 minutes.
Quand c’est cuit, démouler et couper en gros cubes.
Accompagner ce plat d’une petite salade verte vinaigrée ou le servir en apéro.

Avant de verser les œufs, assurez-vous que le moule soit bien chaud. Les œufs seront bien saisis et cela facilitera le démoulage de la frittata.

Bon appétit !