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Fluffy pancakes
Voici une recette de pancakes ultra moelleux. J’ai eu envie de faire ma recette de fluffy pancakes après avoir goûté les délicieux pancakes japonais de chez Kafeï à Bruxelles.
Pour
9 pancakes
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 oeufs
- 25g de farine
- 25g de sucre
- 30 ml de lait entier
- Quelques gouttes d’eau
Maintenant
On passe à l’action!
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes d’œufs.
- Ajouter la farine tamisée et le lait.
- Battre les blancs en neige très fermes et ajouter le sucre pour bien les serrer.
- Quand les blancs sont bien fermes, les incorporer délicatement à la préparation pour obtenir une texture bien mousseuse.
- Faire chauffer une poêle à feu doux et la graisser avec un peu d’huile neutre.
- Réaliser des tas de pâte.
- Repasser sur chaque tas pour ajouter un nouveau volume de pâte.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et fermer avec un couvercle (cuisson vapeur).
- Faire cuire 3 minutes puis retourner délicatement et poursuivre la cuisson avec le couvercle et quelques gouttes d’eau.
- Cuire à nouveau 3 minutes.
- Dresser les pancakes sur une assiette, garnir avec un peu de sucre impalpable.
- Plus qu’à déguster !
Bon appétit !
