Flan caramel de ma grand-mère

C’est dimanche et vous avez envie d’un dessert ultra réconfortant qui vous emmène directement en enfance ? J’ai ce qu’il vous faut : le flan caramel. Et j’ai l’honneur de vous partager non pas ma recette, mais celle de ma grand-mère. Un vrai trésor familial. Faites-en bon usage.

Pour

6 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

45 à 60 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

Pour le caramel

100 gr de sucre
3 cuillères à soupe d’eau

Pour le flan

500 ml de lait entier
62,5 gr de sucre
3 œufs
1 gousse de vanille

Maintenant
On passe à l’action!

Verser les 100 gr de sucre et les 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen sans mélanger jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Verser immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à flan (ou des ramequins individuels). Incliner le moule pour bien répartir le caramel et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) dans une casserole. Laisser infuser hors du feu pendant quelques minutes.
Fouetter les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Retirer la gousse de vanille du lait, puis verser le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre en fouettant doucement pour éviter les bulles.
Verser la préparation dans le moule ou les ramequins, par-dessus le caramel durci.
Placer le moule ou les ramequins dans un grand plat allant au four et remplir ce plat d’eau chaude pour cuire le flan au bain-marie.
Enfourner pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Passer un couteau fin autour du flan pour le décoller, placer une assiette dessus et retourner délicatement pour démouler.

Bon appétit !