1. Faire tiédir le lait. Quand il est tiède, le mettre dans un bol avec la levure et le sucre et laisser poser 10 minutes. C’est pour réhydrater la levure.
2. Dans un robot ménager ou dans un grand bol, mettre la farine, le charbon végétal pour une coloration noire, le beurre et le sel et pétrir quelques minutes.
3. Ajouter le bol avec le lait, la levure et le sucre et pétrir 5 minutes.
4. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h. La pâte doit doubler de volume.
5. Sur un plan de travail fariné, avec un emporte-pièce, faire des petits ronds ou des têtes de Mickey.
6. Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et recouvrir d’un torchon. Laisser pousser 1 heure supplémentaire.
7. Dans une poêle à feu doux, sans matière grasse, faire poêler 5 minutes de chaque côté pour obtenir un petit pain bien croustillant.

Les œufs pochés

1. Mettre l’eau à bouillir avec le vinaigre.
2. Diminuer le feu pour obtenir des petits frémissements.
3. Casser les œufs 1 par 1 dans des tasses séparées.
4. Laisser glisser l’œuf dans l’eau et faire une boule.
5. Faire de même avec les autres et cuire 2 minutes.
6. Les sortir de l’œuf et réserver.