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Croustillants de cuisses de canard confites
Voici une recette originale et locale ! Pour cette recette, rendez vous chez votre producteur de volaille et demandez-lui une cuisse de canard confite, il saura vous aiguiller.
C’est parti pour une préparation qui donne au canard un côté gourmand et croquant.
Pour
8 croustillants
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 cuisses de canard confites
- 4 jeunes oignons
- 1 mangue
- 1 échalote
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de fleur de sel
- 8 feuilles de brick
Maintenant
On passe à l’action!
- Enlever la graisse de cuisses (vous pouvez la réserver au frigo pour y faire revenir des pommes de terre pour une autre recette).
- Émincer l’échalote et les jeunes oignons.
- Tailler la mangue en brunoise.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une poêle type wok, prendre un peu de graisse de canard et la faire fondre à feu doux, ajouter les cuisses en les émiettant.
- Ajouter le sel, le piment, les jeunes oignons et la mangue.
- Faire cuire 5 minutes à feu moyen. (Si c’est trop sec, ne pas hésiter à verser un peu de bouillon de poule pour réhydrater la chair de canard).
- Laisser la préparation refroidir un peu.
- Dans la feuille de brick, déposer un peu de préparation et plier en triangle (comme sur la photo).
- Déposer sur une plaque allant au four et enfourner durant 10/15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Vous pouvez les déguster seul sur un lit de salade vinaigrée ou les tremper dans un chutney de mangue.
Bon appétit !
