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Crevettes croustillantes, purée de patate douce coco et sauce soja relevée
Un tempura est un beignet léger issu de la cuisine japonaise. Aujourd’hui, je vous propose une recette très répandue, les tempura de crevettes ! C’est très simple, vous verrez.
Publicité – Recette en collaboration avec Kikkoman.
Photo : Maureen Raway
Pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 patates douces
- 1 piment rouge
- 1 gousse d’ail
- 150 ml de crème de coco
- 1 pincée de sel
- 50 gr de beurre doux
- 12 grosses crevettes
- 2 œufs battus en omelette et assaisonnés de sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 litre d’huile pour frire
- 2 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman
- 2 cuillères à soupe de sauce Poké Kikkoman
- 4 branches de coriandre
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher, laver et couper les patates douces en gros cubes.
- Dans une casserole, mettre les patates douces, la crème de coco, ½ piment rouge et une pincée de sel. Faire cuire 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
- Mixer le tout, ajouter le beurre bien froid et mixer à nouveau pour obtenir une belle consistance de purée.
- Éplucher et éponger les grosses crevettes.
- Faire chauffer l’huile à 180°C.
- Passer les crevettes dans la farine, les œufs battus puis la chapelure mélangée avec la noix de coco.
- Les piquer sur un bâton (facultatif – Si vous le faite, c’est pour qu’elles restent plus droite à la cuisson).
- Faire frire les crevettes 2 à 3 minutes dans le bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja Kikkoman, la sauce Poké Kikkoman, la coriandre ciselée et le piment émincé.
- Dans une assiette, dresser une cuillère de purée, 3 crevettes et plus qu’à tremper dans la sauce !
Bon appétit !
