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Crème de poivron, tomates, légumes grillés, mozzarella.
Une recette qui sent bon la fin de l’été, végétarien et gourmande comme on les aime.
Pour
1 grande assiettes à partager
Préparation
10 minutes
Cuisson
45 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 poivrons rouges doux
- 2 tomtes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 C. à soupe de yaourt grec
- 1 petite courgette
- 8 tomates cerises
- 1 boule de mozzarella di bufala (125 g)
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
- huile d’olive
Maintenant
On passe à l’action!
Pour la crème de poivrons & tomates
- Couper les poivrons, les tomates et l’oignon en morceaux.
- Dans une poêle à feu doux, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter ensuite les poivrons et faire cuire 10 minutes.
- Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaire.
- Couper le feu et laisser refroidir.
- Mixer avec le yaourt grec jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Rectifier l’assaisonnement de poivre du moulin et de sel.
- Légumes grillés
- Tailler la courgette en 4 dans la longueur.
- Dans une poêle grill (ou au barbecue), faire griller la courgette et les tomates cerises entières quelques minutes jusqu’à coloration.
Dressage
- Déposer les quartiers de courgette et les tomates cerises grillées.
- Ajouter la mozzarella déchirée à la main.
- Parsemer de pignons de pin torréfiés et de feuilles de basilic.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer généreusement.
Bon appétit !
