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Crème d’asperges blanches et jambon Ganda
Avril, mois des bonnes asperges belges ! On en profite et on file en cuisine, un bon velouté ça vous dit ? Avec le jambon Ganda, c’est encore plus gourmand ! Cette crème d’asperges est une recette facile avec des produits de saison. Une touche gourmande, en apéro, en entrée ou en plat. Régalez-vous et surtout mangez bien !
Pour
6 personnes
Préparation
5 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 bottes d’asperges blanches
- 2,5 litres d’eau
- 1 cube de bouillon de poule bio
- 20 cl de crème
- 8 tranches de jambon Ganda 12 mois
- Quelques pluches de cerfeuil
- Quelques brins de ciboulette
- 50g de beurre de ferme
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de farine
Maintenant
On passe à l’action!
- Nettoyer les asperges et les couper en tronçons, réserver les pointes.
- Faire bouillir une casserole avec 2,5 litres d’eau.
- Y mettre les asperges, le bouillon et faire cuire 15 à 20 minutes. Les asperges doivent être cuites et molles.
- Égoutter les asperges en gardant bien l’eau de cuisson.
- A feu doux, dans la même casserole, mettre le beurre et faire revenir l’échalote grossièrement coupée.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Ajouter le bouillon au fur et à mesure pour faire épaissir le mélange.
- Ajouter les asperges et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
- Retirer du feu, verser la crème et passer au mixeur.
- Dans une poêle, faire revenir les têtes d’asperges et les rendre bien croustillantes. Possibilité de sauter cette étape et de mettre toutes les asperges dans le bouillon.
- Dresser la crème d’asperges dans les assiettes, décorer avec un peu de ciboulette, des pluches de cerfeuil et deux belles tranches de jambon Ganda.
Bon appétit !
