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Coulis de tomates
Nos producteurs ont énormément de tomates à vous vendre, vous en avez peut-être aussi dans votre jardin, c’est le moment de penser à les conserver pour l’hiver ! Récupérer tous vos anciens bocaux et c’est parti !
Pour
6 bocaux
Préparation
10 minutes
Cuisson
1h10
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 3.5kg de tomates
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe d’origan + ½ branche de romarin
- 2 gousses d’ail
- 2 gros oignons jaunes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika moulu + Un peu de piment d’Espelette
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Maintenant
On passe à l’action!
- Laver les tomates et les couper en gros morceaux.
- Peler et émincer les oignons et l’ail.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, faire fondre l’oignon et l’ail 5 min à feu très doux.
- Ajouter les morceaux de tomates, les épices, les herbes et mélanger le tout.
- Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 40 min à feux très doux.
- Quand les tomates sont bien fondues, retirer le romarin et le laurier.
- Mixer le tout très finement au mixeur puis si nécessaire passer au chinois.
- Bien gouter l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.
- Remplir les bocaux et laisser 1 cm au dessus.
- Les déposer dans une grande casserole, avec un torchon entre pour ne pas qu’ils se cognent. Remplir d’eau et faire dépasser de 2 cm. Faire bouillir durant 30 minutes. Laisser refroidir et ils seront près à passer l’hiver…
Bon appétit !
