Cordon bleu

Je vous partage ma recette d’un classique de la cuisine de chez nous : le cordon bleu ! Rien de tel que de le faire maison, vous verrez! Mon petit truc pour un cordon bleu qui tient bien ? Refermer la préparation avec un petit morceau de poulet coupé au préalable. Grâce à ça, fini les cordons bleus qui s’ouvrent à la cuisson.

Pour

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

4 blancs de poulet
2 tranches de jambon
2 tranches de gouda
2 oeufs
4 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de chapelure
25 gr de beurre
1 filet d’huile de cuisson (tournesol, pépin de raisin)

Maintenant
On passe à l’action!

Enlever le mini morceau à côté du blanc de poulet et lui enlever le nerf.
Tailler le blanc en 2 dans la largeur sans aller jusqu’au bout.
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, aplatir les escalopes de poulet à l’aide d’un poêlon ou d’un rouleau à pâtisserie.
Farcir d’une ½ tranche de gouda, puis ½ de jambon et finir par une de gouda.
Refermer et souder avec le petit morceau de poulet.
Allumer le four sur chaleur tournante à 180°C.
Passer le cordon bleu dans la farine puis dans les œufs battus assaisonnés, puis dans la chapelure.
Dans une poêle en inox, verser l’huile et le beurre et y faire revenir les cordons bleus 2 minutes par face, à feu doux jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle coloration.
Enfourner la poêle avec les cordons bleus durant 15 minutes.

Je sers les cordons bleus avec une purée de pomme de terre et une salade vinaigrée, un délice d’enfance.

Bon appétit !