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Coquillettes façon Stroganoff
Vous connaissez tous le boeuf Stroganoff, cette recette traditionnelle de la cuisine russe. C’est un ragoût de viande de bœuf mariné avec une sauce à la crème avec de la moutarde, du paprika et des champignons. J’ai décidé de revisiter cette recette en un plat de pâtes. Vous y retrouverez tous les traceurs de la traditionnelle recette mais avec des coquillettes.
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 350 gr de coquillettes
- 500 gr de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 40 gr de beurre
- 10 cl de crème épaisse
- 2 c à s de moutarde à l’ancienne
- 1 c à s de paprika
- 2 c à s de Cognac
- 2 branches de persil plat ciselé
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Mettre une casserole d’eau salée à bouillir pour les pâtes.
- Ôter le pied des champignons et les couper en lamelles.
- Éplucher et émincer les échalotes.
- Dans un grand bol, mélanger la crème avec de la moutarde et du paprika.
- Mettre cuire les coquillettes (en enlevant 2 minutes de temps de cuisson au temps indiqué sur le paquet).
- Dans une poêle style wok, faire fondre le beurre à feu doux et y faire dorer les échalotes.
- Ajouter les champignons, augmenter le feu et faire sauter quelques minutes.
- Ajouter le cognac et flamber. Possibilité de remplacer par du bouillon de légumes.
- Ajouter le mélange du bol, faire chauffer 1 minute et ajouter ensuite les pâtes égouttées.
- Servir avec un peu de parmesan râpé et de persil plat.
Bon appétit !
