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Chouquettes
Un incontournable de mon adolescence à Paris : les chouquettes ! Je les aimais tellement que j’ai fini par les faire moi-même. C’est cadeau, je vous partage ma recette.
Pour
25 chouquettes
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 90g de lait
- 90g d’eau
- 80g de beurre
- 2g de sucre
- 2g de sel
- 100g de farine
- 180g d’œufs (entre 2 et 3 oeufs)
- 4 cuillères à soupe de sucre à chouquette (pas du sucre perlé car il est trop gros)
Maintenant
On passe à l’action!
- Préchauffer le four à 250°C chaleur tournante.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le lait, l’eau, le sel et le sucre.
- Porter à ébullition.
- Hors du feu, tamiser la farine et l’ajouter en une seule fois.
- Mélanger pour bien l’incorporer et remettre sur le feu, à feu doux environ 1 minute pour dessécher la pâte.
- Quand elle forme une boule et qu’elle ne colle plus sur les bords de la casserole, c’est bon.
- Déposer la boule de pâte dans un saladier et remuer durant quelques minutes pour la faire refroidir (45°C).
- Battre les œufs en omelette et les ajouter petit à petit dans la pâte.
- Placer la pâte dans une poche à douille et dresser vos choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Garnir ensuite de sucre perlé.
- Éteindre le four bien chaud et placer la plaque de chouquettes durant 10 minutes.
- Une fois les 10 minutes passées, rallumer le four sur 160°C et poursuivre la cuisson durant 20 minutes.
Bon appétit !
