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Chicons au gratin
C’est LE plat de l’hiver ! J’en fais régulièrement et toute la famille se régale. C’est une super recette pour faire manger des bons légumes aux enfants.
On prend les chicons pleine terre bien évidemment !
Photo : Alexandre Bibaut
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
moyen
Les ingrédients
- 8 chicons
- 8 tranches de jambon à l’os
- 500g de pommes de terre pour la purée
- 75g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de lait
- 250g d’emmental suisse râpé
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- Un peu de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire 20 minutes.
- Dans une cocotte à fond pas trop haut, disposer les chicons et les couvrir à moitié d’eau avec un peu de sel et une cuillère à café de beurre.
- Préparer une sauce béchamel : faire fondre 50g de beurre, ajouter la farine et mélanger.
- Attendre que ça sente le biscuit et ajouter le lait petit à petit pour réaliser une sauce onctueuse.
- Ajouter 3/4 du fromage râpé, un peu de sel, un peu de poivre et râper la noix de muscade.
- Quand les chicons sont cuits (l’eau est absorbée), ajouter la cassonade et faire braiser.
- Enrouler chaque chicon d’une tranche de jambon et déposer les roulades dans un plat allant au four.
- Couvrir de sauce béchamel puis de fromage râpé et enfourner pendant 15 minutes à 200°C.
- Réduire les pommes de terre en purée et assaisonner.
Bon appétit !
