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Ceviche de daurade au fenouil
Envie d’une entrée fraiche ? Je vous propose mon ceviche de daurade et son jus de fenouil. Un délice !
Photo : Alexandre Bibaut
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 600g de filet de daurade frais
- 1 gros fenouil ou 2 petits
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 oignon rouge
- ½ piment rouge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 petit ravier de framboises
- Huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Laver les filets de daurade et les couper en petits morceaux.
- Émincer finement les bulbes de fenouil, l’oignon rouge et le piment.
- Dans un saladier, mélanger la daurade avec le fenouil, l’oignon rouge, le piment et le jus des citrons verts de la fleur de sel et du poivre.
- Dans un mortier, écraser les graines de fenouil et les ajouter à la préparation.
- Ciseler finement la coriandre et l’ajouter dans le mélange de daurade.
- Ajouter l’huile d’olive et mélanger encore une fois tous les ingrédients.
- Filmer le saladier et le réserver au frigo 30 minutes.
- Au moment de servir, écraser quelques framboises et les ajouter à la préparation.
- Servir dans des bols avec quelques pluches de coriandre.
Bon appétit !
