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Cassolette de scampis au fenouil et pastis
Alors ça, c’est LA recette préférée de ma famille à Noël ! Je dois toujours en faire sinon… ils deviennent méchants ! :p
Est-ce qu’elle deviendra aussi la recette de votre famille ?
Pour
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 24 scampi issus de la pêche certifiée MSC
- 400 ml de crème culinaire
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 10 ml de pastis
- 1 échalote
- 1 fenouil
- ½ cube de bouillon de poisson
- 1 bonne baguette de pain
- 25 gr de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- Quelques tours de poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Décongeler les scampis et les débarrasser de leur carapace
- Emincer l’échalote.
- Tailler le fenouil en brunoise.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux.
- Y faire suer l’échalote.
- Ajouter les scampis et faire cuire 1 minute de chaque côté.
- Flamber au pastis.
- Ajouter la crème, la concentré de tomate, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le fenouil.
- Faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
- Servir et déguster en trempant un bon morceau de pain dans la sauce.
Bon appétit !
