Votre panier est actuellement vide !
Carbonade flamande
Vendredi, c’est plat de mamy ! Aujourd’hui, c’est un plat typique de chez nous, une carbonade flamande, ce plat composé de boeuf mariné à la bière. Un incontournable de mon hiver.
Photo : Alexandre Bibaut
Pour
4 à 5 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
2h
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1kg de paleron de bœuf (viande à carbonade)
- 1 litre de bière brune
- 1 feuille de laurier
- 4 à 5 clous de girofle
- 3 tranches de pain d’épice garni de moutarde
- 2 oignons jaunes
- 3 petites carottes
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 50g de beurre de ferme
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher les carottes et les oignons.
- Tailler les carottes tronçons.
- Couper les oignons en 4.
- Dans une grande cocotte, faire fondre 25g de beurre et y faire revenir à feu doux oignons et carottes.
- Quand les oignons sont translucides, réserver le tout.
- Dans cette même cocotte, ajouter les 25g de beurre restant et y faire colorer la viande.
- Quand la viande est un peu roussie, saupoudrer de farine et mélanger.
- Déglacer avec la bière brune.
- Ajouter le laurier, les clous de girofle, le vinaigre, le sel, le poivre et la cassonade.
- Ajouter les oignons et les carottes.
- Déposer les morceaux de pain d’épices sur le dessous.
- Fermer la cocotte avec son couvercle et cuire à feu très doux 2h.
À déguster avec des croquettes de pomme de terre ou des frites et une bonne salade d’endives ou de la compote.
Bon appétit !
