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Calamarata à la joue de porc
Pour
4/5 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
2h15
Difficulté
moyen
Les ingrédients
- 500 g de calamarata
8 joues de porc
2 petits oignons jaunes ciselés
2 carottes
2 branches de céleri
1 feuille de laurier
20 cl de vin rouge corsé
400 ml de pulpe de tomates
Huile d’olive
Sel, poivre
Parmesan râpé
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher les carottes et les couper en petits dés, ainsi que le céleri.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu doux avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents, ajouter ensuite les légumes et les faire suer quelques minutes.
- Ajouter les joues de porc et les colorer sur toutes leurs faces. Saler, poivrer.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la pulpe de tomates, la feuille de laurier et un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
- Cuire la calamarata al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Retirer la feuille de laurier, effilocher grossièrement les joues de porc et mélanger les pâtes dans la sauce.
- Allonger la sauce si besoin avec de l’eau de cuisson des pâtes.
- Servir chaud avec du parmesan râpé et un tour de poivre noir.
Bon appétit !
