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Calamarata à la joue de porc
Les Calamarata à la joue de porc est une recette typiquement italienne, généreuse et pleine de caractère. Ici, on ajoute de la joue de porc fondante, lentement mijotée dans une sauce tomate parfumée au vin rouge. Un plat du dimanche doublement réconfortant !
Pour
4/5 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
2h15
Difficulté
moyen
Les ingrédients
- 500 g de calamarata
8 joues de porc
2 petits oignons jaunes ciselés
2 carottes
2 branches de céleri
1 feuille de laurier
20 cl de vin rouge corsé
400 ml de pulpe de tomates
Huile d’olive
Sel, poivre
Parmesan râpé
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher les carottes et les couper en petits dés, ainsi que le céleri.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu doux avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents, ajouter ensuite les légumes et les faire suer quelques minutes.
- Ajouter les joues de porc et les colorer sur toutes leurs faces. Saler, poivrer.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la pulpe de tomates, la feuille de laurier et un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
- Cuire la calamarata al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Retirer la feuille de laurier, effilocher grossièrement les joues de porc et mélanger les pâtes dans la sauce.
- Allonger la sauce si besoin avec de l’eau de cuisson des pâtes.
- Servir chaud avec du parmesan râpé et un tour de poivre noir.
Bon appétit !
