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Boulgour aux petits légumes et boulettes d’agneau
Envie d’une recette estivale pour votre prochain dîner ? Je vous partage une recette sympa qui donnera de la couleur et un max de saveurs à votre assiette.
Publicité : Recette en collaboration avec Dufrais
Pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 200g de boulgour
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Fleur de sel
- 2 branches de coriandre
- 1 jeune oignon
Pour les boulettes d’agneau
- 500g d’agneau haché
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 2 branches de menthe ciselée
- 6 branches de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 1 c à café de cumin
- 1 œuf
- 50g environ de mie de pain trempée dans du lait
- Sel et poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive
- 20 cl de lait
Maintenant
On passe à l’action!
Préparation
- Dans un poêlon, mettre le boulgour à cuire (1 volume de boulgour pour 2 volumes d’eau).
- Emincer l’oignon jaune.
- Eplucher les carottes et les couper en brunoise. Faire de même avec les poivrons et la courgette.
- Dans une poêle type wok, faire revenir l’oignon et les épices à feu doux dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter ensuite les légumes et faire cuire 3,4 minutes. (Les légumes doivent rester un peu croquants).
- Ajouter le boulgour et bien mélanger.
Pour les boulettes
- Faire tremper la mie de pain dans le lait.
- Émincer l’oignon.
- Dans un saladier, mélanger le hachis d’agneau avec les herbes fraîches, l’ail et l’oignon, le cumin, le sel et le poivre.
- Bien mélanger, puis ajouter la mie de pain trempée dans le lait et l’œuf.
- Mélanger avec les mains.
- Former des petites boulettes.
- Les déposer dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive.
- Enfourner durant 25 minutes à 180°C, retourner à mi-cuisson.
Dressage
- Dans une assiette creuse, dresser le boulgour aux légumes, déposer quelques boulettes par-dessus. Et terminer par des feuilles de coriandre et de persil plat.
Bon appétit !
