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Bouillon thaï
Rien de tel qu’un bon bouillon aux saveurs thaï pour se remettre sur pied! Un bouillon réconfort à consommer sans modération.
Pour
3l de bouillon
Préparation
10 minutes
Cuisson
2h à 3h
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1 poulet
- 3 litres d’eau
- 3 petits piments rouges
- 3 bâtons de citronnelle
- 3 cm de racine de gingembre taillé en fines tranches
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes épluchés
- 1 pincée de graines de coriandre
- 6 baies de poivre sancho
- 1 cuillère à café de gros sel marin
- Quelques herbes fraiches pour le service : Cébète thaï, coriandre fraiche, basilic thaï
Maintenant
On passe à l’action!
- Rincer le poulet.
- Dans une grande casserole, déposer le poulet, les piments, la citronnelle, le gingembre, l’ail, les oignons, les graines de coriandre, les baies de sancho et le sel.
- Mouiller avec l’eau et faire cuire à tout petit feu 2 à 3h (l’eau doit juste frémir).
- Après le temps de cuisson, couper le feu et laisser refroidir.
- Émietter le poulet et le réserver (garder la moitié pour réaliser des loempias).
- Mettre au frigo 1 nuit.
- Le lendemain, dégraisser le bouillon et le filtrer.
- Ce bouillon sera parfait avec un peu de poulet émietté, quelques herbes fraiches, mais également avec des raviolis maison.
Bon appétit !
