Bouillon de légumes déshydratés

Parce que si tu choisis de bons légumes de producteurs locaux, ça te fait peut- être mal au cœur de jeter tes épluchures. J’ai une recette facile, et qui va te servir dans beaucoup de recettes qui se trouvent sur mon blog.

Pour

1 bocal

Préparation

15 minutes

Cuisson

5h20

Difficulté

facile

Les ingrédients

1 grand saladier / 400 gr d’épluchures de carottes, panais, vert de poireau, oignons, navets, champignons,… ( pas de panique, vous pouvez les conserver dans votre congélateur au fur et à mesure)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de thym, romarin, sarriette

Maintenant
On passe à l’action!

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail préalablement émincés.
Ajouter les épluchures, les herbes, le sel et faire cuire à feu doux 20 minutes ( les légumes vont rendre leur eau puis elle va s’évaporer).
Sur une plaque allant au four, mettre les « légumes » dessus et les faire sécher 5h à 100 degrés (profitez d’un dimanche ou il fait plus frais et où vous êtes à la maison).
Quand tout est bien séché, passer le tout au mixeur et réserver dans un bocal hermétique.

Vous pouvez y ajouter toutes les épices que vous souhaitez comme des clous de girofles, du curry, des graines de coriandre,…

Bon appétit !