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Blinis dos de truite et crème mangue
Voici une petite mise en bouche rapide et parfaite pour les fêtes : des blinis dos de truite et crème mangue.
Publicité – Recette réalisée en collaboration avec Picard.
Pour
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 12 blinis déjà préparés Picard
- 2 pavés de truite arc en ciel
- 200g de cubes de mangue congelés Picard
- 100g de fromage frais
- 1 brin de ciboulette
- 2 radis
- 1 fruit de la passion
- 100g de gros sel
- 1 poignée de baies de poivre rose
- 5 ml de vinaigre blanc
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Dans un plat, verser le gros sel et les baies de poivre rose.
- Poser les dos de truite côté chair sur le sel, filmer au contact et poser un poid par-dessus.
- Mettre au frigo 2h.
- Dans un poêlon, faire compoter à feu doux, la mangue, ½ fruit de la passion durant une quinzaine de minutes.
- Ajouter un trait de vinaigre blanc et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le poivre, le sel et la compotée de fruits exotiques.
- Passer les blinis au four 5 minutes à 180° chaleur tournante.
- Rincer les dos de truite, enlever la peau et couper en fines tranches.
- Dresser sur chaque blini un peu de crème aux agrumes, garnir d’une tranche de truite, brin de ciboulette ou pluche de cerfeuil.
- Trancher des mini concombres ou des radis et des oignons pickels.
Bon appétit !
