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Beurre Blanc
Cette sauce émulsionnée à chaud est un classique de la cuisine française. Elle vous servira à accompagner vos poissons.
Pour
25 cl de sauce
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 200 gr de beurre demi sel coupé en morceaux et laissé à température ambiante
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Eplucher et ciseler les échalotes.
- Mettre les échalotes, le vin blanc et le vinaigre dans une casserole.
- Faire réduire à feu doux presque à sec (il doit rester un peu de mouillement sinon le beurre ne montera pas).
- Ajouter le beurre en morceaux petit à petit tout en fouettant sur feu très doux.
- Continuer de fouetter jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, poivrer et servir aussitôt.
Bon appétit !
