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Bavette de boeuf sauce chimichurri et patates douces
J’adore mixer les cultures en cuisine ! Un boeuf bien belge et une sauce originaire d’Argentine et ça nous donne un plat parfait !
Pour
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
30 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 1/2 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 4 gousses d’ail
- ½ piment rouge frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 120 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
- Quelques tours de moulin à poivre noir
- 2 grosses patates douces
- 600 gr de bavette de bœuf BBB
Maintenant
On passe à l’action!
- Éplucher et couper les patates douces en grosses frites.
- Préchauffer le four à 180°, en position chaleur tournante.
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, déposer les frites de patates douces, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et enfourner pendant 30 minutes.
- Ciseler le persil et la coriandre, presser l’ail, hacher finement le piment après l’avoir débarrassé de ses graines.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer (vous pouvez le faire traditionnellement au mortier si vous avez plus de temps).
- Dans une poêle à grill bien chaude, saisir la pièce de bœuf 3 minutes de chaque côté.
- Retirer le bœuf de la poêle, le couvrir d’aluminium et le laisser reposer 5 minutes.
- Couper de belles tranches de bœuf, garnir de sauce et de frites de patates douces.
Généralement, la sauce chimichurri est préparée avec de l’origan frais à la place de la coriandre. La coriandre c’est mon petit truc mais si vous n’aimez pas, n’hésitez pas à choisir l’origan frais.
Bon appétit !
