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Baby homard – vinaigrette framboise – Cerfeuil
C’est la saison du baby homard et on va en profiter !
Parfaite pour accompagner un apéritif Lillet Rosé, cette mise en bouche assez chic mais tellement simple ravira vos convives !
Ps : vous trouvez du baby homard à prix très attractif dans toutes les bonnes poissonneries et comptoir poissons du Carrefour.
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 baby homards
- 1 petit ravier de framboise
- 3 cuillères à soupe d’une très bonne huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (Le mien vient des Délices de Pinchard à Ottignies)
- Quelques feuilles de cerfeuil
Maintenant
On passe à l’action!
- Cuire vos baby homards ( 3 minutes au four vapeur ou de façon traditionnelle) – ou demander à votre poissonnier de le faire.
- Quand ils sont cuits, les passer sous l’eau froide.
- Décortiquer votre homard et garder la queue (Vous pourrez utiliser les pinces dans une salade par exemple).
- Faire des tronçons de homard (comme sur la photo).
- Laver et choisir quelques belles feuilles de cerfeuil.
- Dresser le homard sur les assiettes.
- Dans un bol mettre 6 framboises et les mixer, ajouter ensuite l’huile d’olive en fin filet toujours en mixant pour obtenir une petite émulsion.
- Ajouter ensuite le vinaigre.
- Couper quelques framboise en 4 et décorer vos assiettes.
- Mettre la vinaigrette au dernier moment.
- Parsemer un peu de fleur de sel et un peu de poivre noir du moulin.
Bon appétit !
