Aubergines fumées et sauce au yaourt

Une recette d’été pleine de caractère : l’aubergine fumée au barbecue, fondante et légèrement grillée, se marie à merveille avec une sauce au yaourt onctueuse relevée d’un filet de citron et d’herbes fraîches.

Entre la saveur fumée du barbecue et la fraîcheur du yaourt, c’est une alliance simple et équilibrée, idéale pour accompagner une grillade, un plat végétarien ou un mezze estival.

Pour

2 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

2 aubergines
2 grosses branches de tomates cerises
1 gousse d’ail râpée
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de yaourt grec
1 c. à soupe de tahini
Le jus d’un demi citron
Quelques brins d’aneth
Quelques pignons de pin torréfiés
Un peu d’huile verte (ou d’huile d’herbes maison)
Sel, poivre

Maintenant
On passe à l’action!

Faire cuire les aubergines entières au BBQ à 140°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien noire et la chair fondante.
Pendant ce temps, faire revenir les tomates cerises coupées en quatre avec l’ail râpé et l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à obtenir une compote.
En fin de cuisson, ajouter le miel, saler et poivrer.
Mélanger le yaourt grec, le tahini et le jus de citron.
Retirer la peau des aubergines grillées.
Dresser dans une assiette : une cuillère de yaourt citronné, la chair d’aubergine, la compotée de tomates, quelques brins d’aneth, un filet d’huile verte et les pignons torréfiés.

Cette recette est encore meilleure servie tiède, avec un pain plat ou un morceau de focaccia pour saucer.

Bon appétit !