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Asperges vertes, burrata et vinaigrette aux agrumes
Je vous partage une idée rapide et simple pour vos lunch printaniers : des asperges vertes avec une burrata et une vinaigrette aux agrumes pleine de saveurs.
Pour
2 personnes
Préparation
5 minutes
Cuisson
3 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 6 à 7 asperges vertes
- 1 belle burrata ou 2 petites
- Un bloc de parmesan
- Le jus d’une orange
- Le jus d’un citron jaune
- 4 tranches de jambon de parme
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Maintenant
On passe à l’action!
- Couper l’extrémité dure des asperges.
- Les plonger 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Les égoutter et les plonger dans l’eau froide. Ça va permettre de stopper la cuisson et de garder une belle couleur verte.
- Réaliser une vinaigrette en mélangeant huile d’olive et le jus des agrumes. Saler, poivrer et râper une cuillère à soupe de parmesan.
- Dans une assiette creuse, dresser les asperges, garnir de jambon de parme, de burrata, ajouter la vinaigrette et quelques copeaux de parmesan.
Bon appétit !
