Tarte rustique aux cerises et crème montée

publié le 6 juillet 2020

Une belle tarte à l’ancienne, ça vous dit ?

Profitez de la saison des cerises, on en a pas toute l’année !


Personnes

1 tarte

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

Difficulté

facile

1 h de temps de repos

Mots clés : cerise, crème, tarte

Catégorie: Desserts, Recette, sucré

Les ingrédients

  • 500g de cerises dénoyautées
  • 6 cuillère à soupe de sucre de canne + 50 gr
  • Le jus d’un citron jaune
  • 190g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 112 g de beurre doux froid et coupé en dés
  • 65 ml d’eau très froide
  • 1 oeuf battu –
  • 2 cuillère à soupe d’amandes effilées

La préparation

  • Pour le mélange des cerises :
  • Dans un grand saladier, mélanger les cerises dénoyautées avec 4 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron.
  • Pour la pâte :
  • Dans le bol d’un robot ou un saladier, mélanger la farine, les 50 gr de sucre et le sel ensemble.
  • Incorporer le beurre doux froid coupé en dés et émietter jusqu’a l’obtention d’une consistence finement granuleuse.
  • Incorporer l’eau très froide et former une boule avec la pâte, avant de l’aplatir. (En disque épais d’1,5 cm de haut)
  • Renfermer le disque dans un film plastique et laisser reposer au frigo minimum 1 heure.
  • Préchauffer le four à 200°C, puis recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou de film en silicone.
  • Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sous forme de rond de 30 cm de diamètre.
  • Transférer la pâte sur la feuille de papier sulfurisé.
  • Déposer le mélange de cerises au centre de la pâte (en enlevant le jus.) Laisser environ 5 cm de bordure tout autour. Replier délicatement les bords de la pâte sur les fruits.
  • Presser délicatement pour souder les bords ensemble, ils peuvent se juxstaposer.
  • Badigeonner la pâte de l’oeuf battu, puis parsemer des amandes effilées sur les bords avec les 2 cuillères à soupe de de sucre restant.
  • Enfourner pendant 30-35 minutes.
  • Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.
  • Vous pouvez servir cette tarte avec une belle quenelle de crème montée.

 

 

Bon appétit !

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