Rillettes de truite saumonée au fenouil

publié le 18 octobre 2021

Voici une recette pour donner un vent de fraîcheur à vos apéros : Les rillettes de truite saumonée au fenouil. Cette préparation culinaire peut aussi bien être à base de viande que de poisson. Pour cette fois, j’utilise un poisson produit en quantité en Wallonie : la truite. En effet, plus de 200 tonnes de truites sont produites par les pisciculteurs professionnels de la région. Et quoi de mieux que le fenouil pour accompagner cette recette au poisson ? Un combo incontournable.

C’est parti pour cuisiner frais et local !


Personnes

4 à 6 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

8 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Apéritifs, Recette

Les ingrédients

  • 2 filets de truite fumée
  • 120 g de filet de truite fraîche “sur peau”
  • 200 ml de crème épaisse ou de crème 40% montée en chantilly 
  • 1 fenouil
  • Le jus d’½ citron vert 
  • 1 cuillère à café de ciboulette hachée 
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Dans une poêle anti-adhésive, à feu fort, faire revenir pendant 3 à 4 minutes les filets de truite frais et réserver.
  • Tailler le fenouil en brunoise.
  • Dans un bol, émietter les 2 filets de truite fumée et les filets mi-cuits.
  • Ajouter le jus de citron, le poivre, le sel, la ciboulette et la crème épaisse.
  • Bien mélanger et servir à l’apéro avec du pain toasté.

Bon appétit !

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