Pumpkin babka

publié le 2 novembre 2023

Je vous ai préparé une recette de babka d’Halloween du tonnerre ! Je vous conseille vivement de la tester, elle est délicieuse !

Parfaite pour vous remettre de vos frayeurs du 31 octobre.

 


Personnes

1 babka / 8 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Temps de repos : 1h + 45 minutes

Catégorie: Brunch, Desserts, Recette

Les ingrédients

Pour la pâte à brioche : 

  • 250 g de farine
  • 3 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 12 g de levure boulangère fraiche
  • 150 g de lait entier à température ambiante
  • 50 g de beurre de ferme

Pour la garniture : 

  • 150 g de purée de potiron 
  • 200 g de cassonade brune
  • 55 g de beurre salé
  • 15 g de cannelle
  • 1 œuf 

Pour plus de gourmandise :  

  • 80 g de noisettes concassées
  • 30 g d’eau + 30 g de sucre (pour réaliser un sirop)

La préparation

  • Dans la cuve d’un robot, verser dans l’ordre suivant : le sel, la farine, la levure boulangère, le sucre et le lait.
  • Pétrir à petite vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Augmenter ensuite à vitesse moyenne pendant 8 minutes.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Couvrir et laisser reposer au frigo pendant 1h.
  • Durant ce temps, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Après le temps de repos, saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte en rectangle de la longueur de votre moule et trois fois sa largeur.
  • Étaler la pâte à la citrouille sur toute la surface de la pâte et parsemer de noisettes concassées.
  • Rouler la pâte en boudin, la couper en 2 sur la longueur.
  • Enrouler les 2 morceaux pour former une tresse en laissant la partie avec la pâte de citrouille sur le dessus.
  • Placer la brioche dans un moule préalablement beurré et laisser reposer pendant 45 minutes à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 180°C et enfourner durant 25 minutes.
  • À la sortie du four, badigeonner la babka du sirop de sucre.

Bon appétit !

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