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Poulet Marengo
Je vous partage ma recette de poulet Marengo. C’est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française à base de morceaux de poulet mijotés dans une sauce à la tomate et au vin blanc. Le saviez-vous? Celle-ci a été créée pour fêter la victoire de Marengo à la demande de Napoléon.
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
35 minutes
Difficulté
facile
Les ingrédients
- 2 cuisses + hauts de poulet
- 200 gr de champignons
- 20 cl de fond de volaille
- 3 branches de persil plat
- 40 gr beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 1 oignon blanc
- 1 grosse cuillère à soupe farine
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de concassé de tomates
- Sel
- Poivre noir
Maintenant
On passe à l’action!
- Émincer échalotes, ail et oignons.
- Ciseler le persil.
- Couper les champignons en fines lamelles.
- Dans une cocote, faire suer ail, échalotes et oignons dans l’huile et le beurre à feu doux.
- Fariner les morceaux de poulet, les déposer dans la cocote et les faire revenir quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Verser le reste de la farine et lier.
- Verser le vin blanc, le fond de volaille, saler, poivrer, ajouter le laurier, le concassé de tomate et les champignons.
- Faire cuire 25 à 30 minutes à petit feu.
- Servir avec des pommes de terre et du persil ciselé.
- Pour plus de gourmandise, je préfère l’accompagner de croquettes.
Bon appétit !
