poulet katsu

Poulet Katsu, riz blanc et paksoy sauté à l’ail

publié le 20 avril 2021

Le poulet, le plat classique par excellence.. mais pas quand on le twist avec des saveurs d’Asie ! Comme j’ai vu que la cuisine asiatique vous plaisait, je vous ai concocté une recette de katsu, riz blanc et paksoy sauté à l’ail. Il vous suffira de 40 minutes de cuisine pour un voyage à l’autre bout du monde ! C’est parti…


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : plat asiatique, poulet, riz

Les ingrédients

  • 3 escalopes de poulet bio
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe de chapelure panko
  • 2 à 3 oeufs  
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 200 gr de riz blanc 
  • 4 paksoy 
  • 3 gousses d’ail 
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître 
  • 1 cuillère à café de sucre de canne 
  • 1 jeune oignon
  • Quelques graines de sésame
  • Huile de cuisson (type arachide ou pépin de raisin)

La préparation

  • Tailler les escalopes de poulet en grands morceaux de 10 cm.
  • Mettre le riz à cuire.
  • Déposer les escalopes dans un plat, saler et poivrer. Laisser reposer 10 minutes.
  • Émincer l’ail en fines lanières.
  • Couper les Paksoy en 4 dans le sens de la longueur.
  • Dans une poêle type wok, faire sauter l’ail dans un peu d’huile de cuisson, ajouter ensuite les paksoy et faire sauter 4 minutes. On peut ensuite déglacer avec un peu d’eau ou de sauce soja. Réserver au chaud. 
  • Préparer 3 bols pour paner la viande. Un avec de la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure panko.
  • Paner les escalopes en les passant dans chacun des 3 ingrédients. 
  • Dans un poêlon, faire chauffer le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce d’huître, la sauce soja et le sucre de canne. Attendre que le sucre fonde et réserver. C’est la base de la sauce Katsu.
  • Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile (environ 50 cl) et y plonger quelques minutes les morceaux de poulet pané. Les retrouver de temps en temps.
  • Les sortir de la poêle et les éponger sur du papier absorbant.
  • Servir le poulet tranché sur un bol de riz avec les paksoy. 
  • Napper de sauce et déguster.

Bon appétit !

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