Potage aux fèves - saveurs indiennes

Potage de fèves saveurs indiennes et chorizo

publié le 26 avril 2021

Une soupe, rien de plus simple à faire. Le souci, c’est qu’on a tendance à toujours en revenir aux traditions. Pourtant, on peut varier les saveurs et les ingrédients qui les composent à l’infini. Pour celle-ci, j’ai décidé d’opérer un mariage international : un peu d’Inde et un peu d’Espagne.


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : chorizo, fèves, indien, potage

Les ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 300 g d’oignons
  • 150 g d’échalotes
  • 300 g de fèves cuites (vendues en bocal ou cuites maison) épluchées
  • 1 chorizo doux
  • 1 cube de bouillon
  • Garam masala (mélange d’épices indiennes) 
  • 1 bouquet de basilic
  • Huile d’olive
  • 1,5 litre d’eau

La préparation

  • Éplucher les oignons et les échalotes et les émincer grossièrement. 
  • Peler et hacher l’ail.
  • Hacher également le basilic.
  • Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons, les échalotes et l’ail avec une cuillère à café de garam masala. 
  • Ajouter les fèves égouttées et couvrir d’eau à niveau. Porter à ébullition.
  • Couper le chorizo en 2. 
  • Ajouter le basilic, les tomates et la moitié du chorizo .
  • Faire cuire pendant 15 à 20 minutes
  • Pendant ce temps, couper l’autre moitié du chorizo en petits dés et les faire revenir quelques minutes dans une poêle, à sec. Réserver. 
  • Quand la soupe est cuite, mixer finement (passer au chinois si vous voulez une texture plus veloutée), rectifier l’assaisonnement et servir en décorant des dés de chorizo grillés.

Bon appétit !

On peut aussi retirer le demi-chorizo qui a infusé dans le potage avant de mixer. Il ne sera alors plus nécessaire de passer le potage au chinois. Quant au demi chorizo qui a cuit dans la soupe, ne le jetez pas ! Haché, vous pouvez le conserver quelques jours au frigo ou plus longtemps au congélateur en attendant de l’ajouter à une prochaine sauce bolo.

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