Potage de fèves saveurs indiennes et chorizo • Leslie en Cuisine

Potage de fèves saveurs indiennes et chorizo

publié le 26 avril 2021

Une soupe, rien de plus simple à faire. Le souci, c’est qu’on a tendance à toujours en revenir aux traditions. Pourtant, on peut varier les saveurs et les ingrédients qui les composent à l’infini. Pour celle-ci, j’ai décidé d’opérer un mariage international : un peu d’Inde et un peu d’Espagne.

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : chorizo, fèves, indien, potage

Catégorie: Entrées, Potage, Recette

Les ingrédients

2 gousses d’ail
300 g d’oignons
150 g d’échalotes
300 g de fèves cuites (vendues en bocal ou cuites maison) épluchées
1 chorizo doux
1 cube de bouillon
Garam masala (mélange d’épices indiennes)
1 bouquet de basilic
Huile d’olive
1,5 litre d’eau

La préparation

Éplucher les oignons et les échalotes et les émincer grossièrement.
Peler et hacher l’ail.
Hacher également le basilic.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons, les échalotes et l’ail avec une cuillère à café de garam masala.
Ajouter les fèves égouttées et couvrir d’eau à niveau. Porter à ébullition.
Couper le chorizo en 2.
Ajouter le basilic, les tomates et la moitié du chorizo .
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes
Pendant ce temps, couper l’autre moitié du chorizo en petits dés et les faire revenir quelques minutes dans une poêle, à sec. Réserver.
Quand la soupe est cuite, mixer finement (passer au chinois si vous voulez une texture plus veloutée), rectifier l’assaisonnement et servir en décorant des dés de chorizo grillés.

Bon appétit !

On peut aussi retirer le demi-chorizo qui a infusé dans le potage avant de mixer. Il ne sera alors plus nécessaire de passer le potage au chinois. Quant au demi chorizo qui a cuit dans la soupe, ne le jetez pas ! Haché, vous pouvez le conserver quelques jours au frigo ou plus longtemps au congélateur en attendant de l’ajouter à une prochaine sauce bolo.

Mes dernières recettes

8 juillet 2024

Salade abricots rôtis, duo de fromages de chèvre et jambon cru

1 juillet 2024

Tian de légumes du soleil et Gruyère AOP

27 juin 2024

Les petits farcis par Julia Sedefdjian