potage cresson

Potage de cresson

publié le 1 mars 2021

Envie d’un bon potage pour se donner un coup de boost ? Je vous partage ma recette de potage au cresson.


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés :

Les ingrédients

  • 2 oignons moyens 
  • 2 belles bottes de cresson
  • 1 grosse pomme de terre farineuse
  • 1 poireau
  • 8 tranches de pain coupées dans une baguette 
  • 8 tranches de bacon coupé fin
  • 1 morceau de bûche de chèvre
  • 1 litre de bouillon de poule 
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin

La préparation

  • Éplucher et émincer l’oignon. 
  • Éplucher la pomme de terre et la couper en gros morceaux. 
  • Laver le poireau et le couper en tronçons.
  • Éliminer les plus grosses tiges du cresson, le laver et le ciseler.
  • Émietter le fromage de chèvre dans un bol. 
  • Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive et y faire suer l’oignon. 
  • Ajouter le poireau et faire suer également. 
  • Ajouter le cresson et mouiller à hauteur avec le bouillon de poule. 
  • Porter à ébullition et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. 
  • Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à sec et y disposer les tranches de bacon. les faire griller et réserver. 
  • Dans la même poêle, faire rissoler les petites tranches de baguette dans la graisse du bacon.
  • Quand les légumes sont cuits, mixer et rectifier l’assaisonnement (sel et poivre noir du moulin).
  • Verser la soupe dans les bols et servir avec les croûtons de pain garnis de bacon. 
  • Parsemer le potage de morceaux de fromage émietté et servir aussitôt.

Bon appétit !

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