potage cresson

Potage de cresson

publié le 1 mars 2021

Envie d’un bon potage pour se donner un coup de boost ? Je vous partage ma recette de potage au cresson.


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés :

Catégorie: Entrées, Potage, Recette

Les ingrédients

  • 2 oignons moyens 
  • 2 belles bottes de cresson
  • 1 grosse pomme de terre farineuse
  • 1 poireau
  • 8 tranches de pain coupées dans une baguette 
  • 8 tranches de bacon coupé fin
  • 1 morceau de bûche de chèvre
  • 1 litre de bouillon de poule 
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin

La préparation

  • Éplucher et émincer l’oignon. 
  • Éplucher la pomme de terre et la couper en gros morceaux. 
  • Laver le poireau et le couper en tronçons.
  • Éliminer les plus grosses tiges du cresson, le laver et le ciseler.
  • Émietter le fromage de chèvre dans un bol. 
  • Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive et y faire suer l’oignon. 
  • Ajouter le poireau et faire suer également. 
  • Ajouter le cresson et mouiller à hauteur avec le bouillon de poule. 
  • Porter à ébullition et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. 
  • Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à sec et y disposer les tranches de bacon. les faire griller et réserver. 
  • Dans la même poêle, faire rissoler les petites tranches de baguette dans la graisse du bacon.
  • Quand les légumes sont cuits, mixer et rectifier l’assaisonnement (sel et poivre noir du moulin).
  • Verser la soupe dans les bols et servir avec les croûtons de pain garnis de bacon. 
  • Parsemer le potage de morceaux de fromage émietté et servir aussitôt.

Bon appétit !

Mes dernières recettes

29 septembre 2022

Sauce au fromage frais et aux herbes 

28 septembre 2022

Tarte fine aux poires, bleu et noix 

27 septembre 2022

Scarpaccia aux courgettes et au parmesan