Orrecchiete brocoli – chou fleur

publié le 26 février 2020

C’est mardi gras !

 

Alors tradition oblige, on cuit du chou ! Bah oui, si tu le fais pas, il paraît que tu seras dévoré tout l’été par les mouchettes.

En grande superstitieuse que je suis, je préfère le faire Ahahah sait-on jamais que le dicton aurait raison !

Ici, j’ai eu envie de vous proposer une recette un peu moderne avec 2 choux qui sont souvent plus appréciés que le chou blanc cuit.
Le brocoli et le chou-fleur, ça vous dit?

L’histoire ne nous dit pas que ça ne marche qu’avec le chou blanc, soyons donc créatif !

Et si vous faites un peu attention à la balance, il vous suffira d’enlever le saucisson, et de choisir des orecchiette au blé complet, ça fera un très bon plat végétarien.


Personnes

4

Préparation

45′

Cuisson

Difficulté

facile

Mots clés : brocolis, carnaval, choux, pâtes

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500 gr d’Orecchiete
  • 1 brocoli
  • 1/2 chou fleur
  • 2 cuillères à soupe d’amandes
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques tomates séchées (8) ou en saison des tomates cerises (une bonne poignée)
  • 8 tranches de saucisson italien au fenouil (facultatif)
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • Un peu de fleur de sel
  • Un peu de poivre noir du moulin

La préparation

  • Faire bouillir l’eau pour les pâtes.
  • Faire bouillir l’eau pour les choux ou les cuire au panier/four vapeur.
  • Dans un robot mixeur KitchenAid, mettre les amandes, le parmesan en dés, le basilic, l’huile d’olive et le poivre, mixer pour obtenir un pesto.
  • Laver et couper les choux en petits bouquets.
  • Tailler le saucisson en fines lamelles.
  • Couper les tomates en petits morceaux.
  • Cuire vos choux quelques minutes (3 min après ébullition de l’eau, ils doivent rester croquants), les égoutter et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Mettre les pâtes à cuire (attention, pour qu’elles soient bien AL DENTE, on en enlève 2 min de temps de cuisson indiqué sur le paquet).
  • Dans une poêle style wok, faire revenir le saucisson 1 minute, ajouter le pesto et directement 1 louche d’eau de cuisson de vos pâtes pour créer une émulsion crémeuse.
  • Couper le feu.
  • Ajouter les tomates, les choux, vos pâtes égouttées et allumer le feu fort.
  • Faire revenir 1 minute.
  • Servir.

Bon appétit !

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