Ketchup maison

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Ketchup maison

publié le 11 septembre 2020

Redécouvrez le ketchup… version maison ! 🍅

Oubliez les bouteilles industrielles : aujourd’hui, je vous propose de préparer un grand classique, une recette simple, naturelle et pleine de saveurs.

Faire son propre ketchup à la maison, c’est l’assurance d’un goût authentique, sans additifs ni conservateurs, avec juste ce qu’il faut d’acidité, de douceur et d’épices. Parfait pour accompagner des frites croustillantes, des burgers faits maison ou même pour twister une sauce barbecue. En quelques étapes et avec des ingrédients du placard, vous obtiendrez un condiment qui fera l’unanimité à table !

Personnes

500 ml

Préparation

15 minutes

Cuisson

2h

Difficulté

facile

Mots clés : ketchup, ketchup maison, Recette Instagram, sauce, sauce maison, tomate, tomates

Catégorie: Basiques, Recette

Les ingrédients

2 kg de tomates bien mures
2 oignons jaunes
2 gousse d’ail
15 cl de vinaigre
100 gr de sucre de canne
2 cuillères à café de sel
Un peu de poivre noir
½ cuillère à café de piment séché (si vous aimez ce qui est un peu relevé)
2 clous de girofle

La préparation

Couper les tomates en 6.
Eplucher l’ail et les oignons et les couper grossièrement.
Mettre le tout dans une cocotte et laisser cuire ½ h à feu vif.
Passer au mixeur, puis passer la préparation au chinois pour obtenir une texture bien lisse.
Verser dans une casserole, ajouter le vinaigre et les épices et faire cuire 3/4h à feu doux pour réduire la masse de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
Ensuite ajouter le sucre et remettre sur le feu 15 minutes.

Vous n’avez plus qu’à le mettre dans des bouteilles stérilisées au frigo, et attendre 4 jours avant de la consommer.

Cette préparation se garde 3 mois au frigo.

Bon appétit !

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